Programområdet for kokk- og servitørfag skal bidra til utvikling av kompetanse innen tilberedning, anretning og servering av måltider til gjester på ulike spisesteder og til brukere i ulike institusjoner.
Programfagene skal fremme kunnskap om kosthold og helse i samfunnet. Programfagene skal også bidra til å utvikle medarbeidere med evne til å produsere og til å skape en helhetlig opplevelse som imøtekommer brukernes og gjestenes ønsker og behov. Videre skal programfagene gi opplæring i norske og samiske mattradisjoner, mat fra ulike kulturer og nasjonale og internasjonale mattrender.
Opplæringen skal bidra til å utvikle elevens ferdigheter innen tilberedning, anretning og servering av mat og drikke. Opplæringen skal også fremme forståelse av måltidenes betydning og sammenhengen mellom kosthold, levevaner og helse. Opplæringen skal bidra til å utvikle elevens kompetanse innen salg, service og økonomi.
Opplæringen skal legge vekt på praktisk arbeid og samarbeid med det lokale næringslivet.
Lilletorget Hotell
Cabaret Selskapsmat
Pirsentret Traktørsted
Scandic Hotell
Stasjon kro/grill
Sandmoen Kro
Lian Herregård
Egon Tårnet
Persaunet Bo/servicesenter
Monte Cristo
Nidar kantine
Lenke til læreplaner for Vg2 Kokk og servitør